Le bois d’olivier est connu pour ses propriétés bactériostatiques. Il est  donc également facile à entretenir.

Il suffit de le laver à la main avec de l’eau chaude et du savon doux et pour le rendre comme neuf. Pour que l'objet retrouve son éclat du premier jour, un petit coup de chiffon imbibé d huile d'olive et c'est tout . Bien entretenu ce mortier est quasiment incassable et se transmet de génération en génération car avec le temps le bois se patine et lui donne un aspect authentique.